La tua ricetta preferita

[rimini]

Questa discussione è in onore di Dario70 Vissani...

Postate qui la vostra ricetta, o il vostro piatto preferito...

Intanto colgo l'occasione per chiedere allo chef del forum ( Mr Dario70 Vissani ) che tipo di affettato ci vuole in questa ricetta..

http://forum.egcommunity.it/showthre...75#post=295075

[selvaggia]

In estate sicuramente la pasta e/o riso freddo

[user_3777]

che tipo di affettato ci vuole in questa ricetta..

http://forum.egcommunity.it/showthre...75#post=295075

, nei fagottini, il mio abbinamento preferito è : speck-caprino, oppure mortadella-caprino.
Evita il prosciutto crudo, perchè si cuoce e poi non è buono.

Ottimi anche con i wursterl, ma meglio con i due scritti sopra

[jord65]

, nei fagottini, il mio abbinamento preferito è : speck-caprino, oppure mortadella-caprino.
Evita il prosciutto crudo, perchè si cuoce e poi non è buono.

Ottimi anche con i wursterl, ma meglio con i due scritti sopra

nessuno cita la gnocca???

[selvaggia]

nessuno cita la gnocca???

la gnocca non lo so, ma gli gnocchi sono buonissimi!!!!

[jord65]

la gnocca non lo so, ma gli gnocchi sono buonissimi!!!!

fidati... anche al femminile niente male.....

[rimini]

la gnocca non lo so, ma gli gnocchi sono buonissimi!!!!

Anche lo gnocco fritto emiliano, non e' niente male

[selvaggia]

fidati... anche al femminile niente male.....

sarà... ma solo al pensiero non mi piace....

[user_3777]

I culurgiones
Vanno cotti come gli agnolotti, e levati quando l'acqua bolle.

conditi con sugo e pecorino.


http://forum.egcommunity.it/attachme...id=22242&stc=1

Sembrano molto buoni.

[rimini]

CANNELLONI AL RIPIENO DI PESCE



2 spicchi di aglio

30 grammi di burro

5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

4 cucchiai di pesto

q.b. di sale

pepe

basilico

100 grammi di parmigiano

1 rametto di timo

500 grammi di merluzzo

200 grammi di pomodorini ciliegia

1 patata


Preparare la pasta all'uovo, dopo averla stesa, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri. In una pentola, portare ad ebollizione l’acqua e far scottare i fogli di pasta. Disporre i rettangoli su un canovaccio, senza che si tocchino, per farli raffreddare. Far dorare due spicchi di aglio in poco olio extravergine d’oliva, aggiungere i filetti di merluzzo tagliati a dadini e far soffriggere per pochi minuti. Unire 50 grammi di pomodorini tagliati a metà, il rametto di timo, regolare di sale e lasciar cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare, quindi eliminare gli spicchi di aglio ed il timo, incorporare 50 grammi di parmigiano grattugiato, il pesto ed una patata, precedentemente lessata e schiacciata, mescolare il tutto. Riempire ogni fazzoletto di pasta con il composto precedentemente preparato ed arrotolare. Disporre i cannelloni in una pirofila imburrata, mettere qualche fiocchetto di burro e spolverare con il rimanente parmigiano grattugiato, far gratinare in forno per pochi minuti, avendo l’accortezza di non far seccare la pasta. Per la salsa: Far imbiondire 2 spicchi di aglio in 3 cucchiai di olio, aggiungere il resto dei pomodori tagliati a dadini, aggiustare di sale e di pepe. Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.