Fonduta: cercasi ricetta disperatamente...

[Leo74m]

.... una ricetta buona per fare una fonduta di formaggi

[highlander]

La ricetta della fonduta
Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di fontina valdostana;
- 250 g di latte intero;
- 4 tuorli d'uovo;
- 30 g di burro;
- pepe bianco
Preparazione: tagliare la fontina a fettine sottili e metterla a bagno per almeno 4 ore nel latte in una grande pentola di acciaio con fondo spesso. Mettere sul fuoco basso la pentola, aggiungere il burro e mescolare in continuazione con una frusta metallica finché il formaggio non è completamente fuso, quindi aggiungere i tuorli d'uovo e continuare a cuocere mescolando finché il composto non inizia ad addensare (quando raggiunge i 72 gradi), quindi spegnere e versare nell'apposito contenitore con fornelletto, in alternativa versare in un tegame di coccio precedentemente riscaldato in forno, in modo tale che mantenga la temperatura.
La fonduta si mangia con la polenta o con il pane abbrustolito, oppure si può versare sopra delle verdure bollite, aumentando l'indice di sazietà ed evitando di eccedere troppo con le calorie. Condita con tartufo bianco è una vera delizia.
Calorie per porzione: 400

http://www.cibo360.it/cucina/mondo/fonduta.htm

[Leo74m]

grazie edo




vado compro fontina e tartufo

[RamseteII]

grazie edo
vado compro fontina e tartufo

Il tartufo meglio sull'ovetto all'occhio di bue... a meno che tu non ne possa disporre di ingenti quantità

[Leo74m]

Il tartufo meglio sull'ovetto all'occhio di bue... a meno che tu non ne possa disporre di ingenti quantità

quanto tartufello ci vorrebbe per la fonduta??

[highlander]

quanto tatufello ci vorrebbe per la fonduta??

Una sventagliata. Tieni conto che costa un occhio. Anzi... due.

[Leo74m]

Una sventagliata. Tieni conto che costa un occhio. Anzi... due.

è che oggi sarò di passaggio a S.Miniato, magari 1/2occhio lo risparmio