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Discussione: Aspettando Palermo 2012 - La cucina tipica siciliana
  1. #1
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    cin cin Aspettando Palermo 2012 - La cucina tipica siciliana

    Iniziamo una rassegna di piatti tipici della cucina siciliana.

    Come in tutta la cucina tradizionale, le ricette non sono univoche, quindi vi proporro' delle ricette trovate in letteratura, senza la pretesa che le ricette siano quelle piu' diffuse e soprattutto migliori di quelle della nostra mamma!




    Vi aspettiamo!!!
    Alfredo Galasso
    R.C.U. Eagles Palermo
    Il gioco e' lo strumento che consente agli esseri umani di interagire direttamente con il proprio immaginario,
    attraverso un sistema di regole che chiedono di essere rispettate. (S. Albertarelli)
  2. #2
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    Arancine con carne e piselli




    Ingredienti: gr. 500 riso; gr. 400 carne tritata; gr. 400 di piselli freschi; 2 uova; gr. 50 formaggio pecorino; gr.500 pomodori da salsa; 1 foglia di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, mezza cipolla, olio, sale, pepe.

    Procedimento: lavate il prezzemolo ed il sedano, tritateli, finemente assieme alla cipolla, mettete tutto in un tegame con un velo d’olio, la carne tritata, ed il sale necessario. Fate rosolare almeno per dieci minuti poi mettete i piselli (vanno bene anche quelli in scatola o surgelati) e fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso, finché il tutto è quasi denso. Pepate a piacere. Bollite il riso in acqua salata: quando è cotto al dente scolatelo e lasciatelo riposare ancora per altri 5 minuti.
    Fate poi delle palle simili ad un’arancia media, bucatele con il cucchiaio e mettete il ragù preparato, coprite e passate nel pane grattugiato. Friggete le arancine in una padella con olio di semi ben caldo, e quando son ben colorati, asciugateli appoggiandoli su carta assorbente e serviteli poi ben caldi.





    Vi aspettiamo!!!
  • #3
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    Re: Arancine con carne e piselli

    Quote alf60 il 16-05-12 alle 22:49 ha scritto: Visualizza il messaggio



    Ingredienti: gr. 500 riso; gr. 400 carne tritata; gr. 400 di piselli freschi; 2 uova; gr. 50 formaggio pecorino; gr.500 pomodori da salsa; 1 foglia di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, mezza cipolla, olio, sale, pepe.

    Procedimento: lavate il prezzemolo ed il sedano, tritateli, finemente assieme alla cipolla, mettete tutto in un tegame con un velo d’olio, la carne tritata, ed il sale necessario. Fate rosolare almeno per dieci minuti poi mettete i piselli (vanno bene anche quelli in scatola o surgelati) e fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso, finché il tutto è quasi denso. Pepate a piacere. Bollite il riso in acqua salata: quando è cotto al dente scolatelo e lasciatelo riposare ancora per altri 5 minuti.
    Fate poi delle palle simili ad un’arancia media, bucatele con il cucchiaio e mettete il ragù preparato, coprite e passate nel pane grattugiato. Friggete le arancine in una padella con olio di semi ben caldo, e quando son ben colorati, asciugateli appoggiandoli su carta assorbente e serviteli poi ben caldi.





    Vi aspettiamo!!!

    buone le arancine.....
    ma... che dire dei taralli di racalmuto????
    doci di zucchero e limone.....
    umhhh
    mi viene un languorino!!!!!!!!
  • #4
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    Re: Aspettando Palermo 2012 - La cucina tipica siciliana

    Per non parlare delle paste di mandorla con sopra i canditi
    ENNA
    hic transit gloria mundi
  • Rispondi quotando Rispondi quotando euno49 non è in linea
  • #5
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    Re: Arancine con carne e piselli

    Quote alf60 il 16-05-12 alle 22:49 ha scritto: Visualizza il messaggio



    Ingredienti: gr. 500 riso; gr. 400 carne tritata; gr. 400 di piselli freschi; 2 uova; gr. 50 formaggio pecorino; gr.500 pomodori da salsa; 1 foglia di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, mezza cipolla, olio, sale, pepe.

    Procedimento: lavate il prezzemolo ed il sedano, tritateli, finemente assieme alla cipolla, mettete tutto in un tegame con un velo d’olio, la carne tritata, ed il sale necessario. Fate rosolare almeno per dieci minuti poi mettete i piselli (vanno bene anche quelli in scatola o surgelati) e fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso, finché il tutto è quasi denso. Pepate a piacere. Bollite il riso in acqua salata: quando è cotto al dente scolatelo e lasciatelo riposare ancora per altri 5 minuti.
    Fate poi delle palle simili ad un’arancia media, bucatele con il cucchiaio e mettete il ragù preparato, coprite e passate nel pane grattugiato. Friggete le arancine in una padella con olio di semi ben caldo, e quando son ben colorati, asciugateli appoggiandoli su carta assorbente e serviteli poi ben caldi.





    Vi aspettiamo!!!
    Non devi scriverle 'ste coseeeeeee

    "Mdetermina 8 coan un a 13 bo propio, nmo ajha poropis o senso robyu suca, ba com grazxie roby oer il bel game" - vipa16thebest
  • #6
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    Re: Arancine con carne e piselli

    Quote ilcorsaronero il 16-05-12 alle 23:16 ha scritto: Visualizza il messaggio
    Non devi scriverle 'ste coseeeeeee

    dovremmo aggiungere i cannoli di piana degli albanesi
    la cassata siciliana di racalmuto
    che a qualche palermitano piace più della loro...
    ihihhihiihihiih
  • #7
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    Re: Aspettando Palermo 2012 - La cucina tipica siciliana

    Quote euno49 il 16-05-12 alle 23:15 ha scritto: Visualizza il messaggio
    Per non parlare delle paste di mandorla con sopra i canditi
    Mancano 40 giorni
  • #8
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    Re: Arancine con carne e piselli

    Quote ambrogius il 16-05-12 alle 23:22 ha scritto: Visualizza il messaggio
    dovremmo aggiungere i cannoli di piana degli albanesi
    la cassata siciliana di racalmuto
    che a qualche palermitano piace più della loro...
    ihihhihiihihiih
    Ecco, la cassata mai assaggiata
  • #9
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    Re: Arancine con carne e piselli

    Quote ambrogius il 16-05-12 alle 23:06 ha scritto: Visualizza il messaggio
    buone le arancine.....
    ma... che dire dei taralli di racalmuto????
    doci di zucchero e limone.....
    umhhh
    mi viene un languorino!!!!!!!!
    Portali al Raduno!!! Credo che qualcuno li apprezzera'!!!


  • #10
     T. Colonnello
     
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    Re: Arancine con carne e piselli

    Quote alf60 il 16-05-12 alle 23:39 ha scritto: Visualizza il messaggio
    Portali al Raduno!!! Credo che qualcuno li apprezzera'!!!


    Sennò li si mette come premi per gli 1-1-1

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