T. Col. C.te
diventare sommelier
ciao a tutti volevo condividere la nuova avventura lavorativa che presto comincero
sono passati quasi 2 anni da quando decisi di imbarcarmi in una nuova esperienza lavorativa
si ora vendo vino birra e quant altro
e l azienda per cui lavora ora vuole formarmi in maniera professionale iscrivendomi al corso di sommelier
3 round
il primo cominciera a breve 15 lezioni con
La for*ma*zio*ne del som*me*lier in*tro*du*zio*ne alla de*gu*sta*zio*ne, prin*ci*pi di vi*ti*col*tu*ra, e*no*lo*gia ed e*no*ga*stro*no*mia.
chi di voi ha mai fatto questi corsi?
Per il primo livello il costo completo è di 530 euro (compresi gli 80 euro della quota associativa annuale); i costi del secondo e terzo livel*lo sono rispettivamente 550 euro e 650 euro, esclusa la quota associativa che viene versata annualmente dal socio.
Il co*sto di i*scri*zio*ne del cor*so di 1° li*vel*lo com*pren*de la va*li*get*ta con i bic*chie*ri, i te*sti di*dat*ti*ci (Il mon*do del Som*me*lier, La De*gu*sta*zio*ne, Il Qua*der*no del*le De*gu*sta*zio*ni) e le de*gu*sta*zio*ni gui*da*te per 15 le*zio*ni.
La quo*ta as*so*cia*ti*va è ob*bli*ga*to*ria e da di*rit*to a ri*ce*ve*re la ri*vi*sta as*so*cia*ti*va e 2 nu*me*ri del*la ri*vi*sta re*gio*na*le Som*me*lier Ve*ne*to, un in*gres*so scon*ta*to a Vi*ni*ta*lye na*tu*ral*men*te un ca*na*le pri*vi*le*gia*to per ac*ce*de*re a tut*ti gli e*ven*ti di de*gu*sta*zio*ne di AIS.
sono elettrizzato
ecco il programma lezione per lezione
COR*SO DI I° LI*VEL*LO (15 LE*ZIO*NI)
Sche*da del pro*gram*ma in for*ma*to Pdf »
PRO*GRAM*MA:
La for*ma*zio*ne del som*me*lier.
Le tec*ni*che di ser*vi*zio.
La de*gu*sta*zio*ne.
1 LE*ZIO*NE - LA FI*GU*RA DEL SOM*ME*LIER
Pre*sen*ta*zio*ne dell’As*so*cia*zio*ne I*ta*lia*na Som*me*liers.
Pre*sen*ta*zio*ne del Cor*so.
La fi*gu*ra del som*me*lier nel*la mo*der*na ri*sto*ra*zio*ne.
Il Ta*ste*vin, il bic*chie*re da de*gu*sta*zio*ne e gli al*tri at*trez*zi del Som*me*lier.
Di*mo*stra*zio*ni pra*ti*che di ser*vi*zio.
In*tro*du*zio*ne alla de*gu*sta*zio*ne.
Pro*va pra*ti*ca: pre*sen*ta*zio*ne di tre vini, tra cui uno Spu*man*te Me*to*do Clas*si*co o Fran*cia*cor*ta.
2 LE*ZIO*NE - VI*TI*COL*TU*RA
La vite: cen*ni sull’e*vo*lu*zio*ne e sul*la dif*fu*sio*ne nel mon*do.
Ci*clo bio*lo*gi*co del*la vite.
I si*ste*mi di al*le*va*men*to, la po*ta*tu*ra e la ven*dem*mia.
L’am*bien*te pe*do*cli*ma*ti*co.
I prin*ci*pa*li vi*ti*gni au*toc*to*ni ed in*ter*na*zio*na*li.
Vi*ti*col*tu*ra e qua*li*tà del vino.
Pro*va pra*ti*ca: pre*sen*ta*zio*ne di tre vini del*la re*gio*ne.
3 LE*ZIO*NE - E*NO*LO*GIA I: LA PRO*DU*ZIO*NE DEL VINO
Il grap*po*lo d’uva e il mo*sto.
Trat*ta*men*ti e cor*re*zio*ni del mo*sto.
Si*ste*mi di vi*ni*fi*ca*zio*ne.
Pro*va pra*ti*ca: pre*sen*ta*zio*ne di un vino bian*co, di un vino ro*sa*to e di un vino ros*so.
4 LE*ZIO*NE - E*NO*LO*GIA II: I COM*PO*NEN*TI DEL VINO
La com*po*si*zio*ne del vino in fun*zio*ne del*la de*gu*sta*zio*ne.
Sta*bi*liz*za*zio*ne e cor*re*zio*ni dei vini, pra*ti*che di can*ti*na.
Ma*tu*ra*zio*ne ed af*fi*na*men*to del vino.
Cen*ni su al*te*ra*zio*ni, di*fet*ti e ma*lat*tie.
Pro*va pra*ti*ca: pre*sen*ta*zio*ne di un vino ros*so gio*va*ne (ul*ti*ma an*na*ta) e di uno ma*tu*ro (al*me*no 3-4 anni).
5 LE*ZIO*NE - E*NO*LO*GIA III: VINI SPE*CIA*LI E VINI PAS*SI*TI
Spu*man*ti.
Vini Li*quo*ro*si.
Vini A*ro*ma*tiz*za*ti e Mi*stel*le.
I vini Pas*si*ti.
I vini Friz*zan*ti.
Pro*va pra*ti*ca: pre*sen*ta*zio*ne di uno Spu*man*te Me*to*do Clas*si*co o Fran*cia*cor*ta, di uno Char*mat A*ro*ma*ti*co dol*ce e di un vino Li*quo*ro*so o Pas*si*to.
6 LE*ZIO*NE - TEC*NI*CA DEL*LA DE*GU*STA*ZIO*NE: E*SA*ME VI*SI*VO
L’a*na*li*si sen*so*ria*le.
Sti*mo*lo, sen*sa*zio*ne e per*ce*zio*ne.
Le mi*glio*ri con*di*zio*ni per la de*gu*sta*zio*ne.
Bre*vi cen*ni di a*na*to*mia e fi*sio*lo*gia del*la vi*sta.
La tec*ni*ca del*la de*gu*sta*zio*ne ed i pa*ra*me*tri di va*lu*ta*zio*ne dell'e*sa*me vi*si*vo.
La ter*mi*no*lo*gia AIS dell'e*sa*me vi*si*vo.
Pro*va pra*ti*ca: de*gu*sta*zio*ne gui*da*ta di un vino bian*co leg*ge*ro dell'ul*ti*ma an*na*ta, di un vino bian*co ma*tu*ro im*por*tan*te, di uno Spu*man*te Me*to*do Char*mat sec*co.
7 LE*ZIO*NE - TEC*NI*CA DEL*LA DE*GU*STA*ZIO*NE: E*SA*ME OL*FAT*TI*VO
Bre*vi cen*ni di a*na*to*mia e fi*sio*lo*gia dell’ol*fat*to.
Le fa*mi*glie dei pro*fu*mi.
La tec*ni*ca del*la de*gu*sta*zio*ne ed i pa*ra*me*tri di va*lu*ta*zio*ne dell'e*sa*me ol*fat*ti*vo.
La ter*mi*no*lo*gia AIS dell'e*sa*me ol*fat*ti*vo.
Pro*va pra*ti*ca: de*gu*sta*zio*ne gui*da*ta di un vino bian*co a*ro*ma*ti*co, di un vino ros*so gio*va*ne (ul*ti*ma an*na*ta), e di un vino ros*so ma*tu*ro (al*me*no 3-4 anni).
8 LE*ZIO*NE - TEC*NI*CA DEL*LA DE*GU*STA*ZIO*NE: E*SA*ME GU*STA*TI*VO
Bre*vi cen*ni di a*na*to*mia e fi*sio*lo*gia del gu*sto.
Le sen*sa*zio*ni gu*sta*ti*ve, tat*ti*li e gu*sto-ol*fat*ti*ve.
La tec*ni*ca del*la de*gu*sta*zio*ne ed i pa*ra*me*tri di va*lu*ta*zio*ne dell'e*sa*me gu*sta*ti*vo.
La ter*mi*no*lo*gia AIS dell'e*sa*me gu*sta*ti*vo.
Pro*va pra*ti*ca: e*ser*ci*ta*zio*ne con so*lu*zio*ni di ac*qua con gli*ce*ri*na, zuc*che*ro, al*col e*ti*li*co buon*gu*sto, a*ci*do ci*tri*co/tar*ta*ri*co, tan*ni*ni e sale, per va*lu*ta*re le sen*sa*zio*ni di "mor*bi*dez*za" e di "du*rez*za ".
De*gu*sta*zio*ne gui*da*ta di un vino im*por*tan*te u*ti*liz*zan*do la ter*mi*no*lo*gia AIS.
9 LE*ZIO*NE - LE*GI*SLA*ZIO*NE E E*NO*GRA*FIA NA*ZIO*NA*LE
La clas*si*fi*ca*zio*ne dei vini: VDT, IGT, DOC e DOCG.
Le prin*ci*pa*li nor*ma*ti*ve vi*ti*vi*ni*co*le nei pae*si del*la UE.
Come si leg*ge un’e*ti*chet*ta.
Ca*rat*te*ri*sti*che, dif*fu*sio*ne ed u*ti*liz*zo dei prin*ci*pa*li vi*ti*gni au*toc*to*ni e in*ter*na*zio*na*li.
Pro*va pra*ti*ca: de*gu*sta*zio*ne di un vino VDT o IGT del*la re*gio*ne, di uno DOC e di uno DOCG.
10 LE*ZIO*NE - BIR*RA E DI*STIL*LA*TI DA CE*REA*LI
La bir*ra: pro*du*zio*ne, clas*si*fi*ca*zio*ne e prin*ci*pa*li ti*po*lo*gie.
La di*stil*la*zio*ne.
I prin*ci*pa*li di*stil*la*ti ot*te*nu*ti da ce*rea*li: whi*sky, vo*d*ka e gin.
Pro*va pra*ti*ca: de*gu*sta*zio*ne gui*da*ta di tre ti*po*lo*gie di bir*ra: chia*ra, ros*sa e trap*pi*sta.
11 LE*ZIO*NE - AL*TRI DI*STIL*LA*TI (grap*pa, rum, co*gnac, ar*ma*gnac, cal*va*dos, te*qui*la...) E LI*QUO*RI (na*zio*na*li ed e*ste*ri).
I di*ver*si si*ste*mi di di*stil*la*zio*ne.
Prin*ci*pa*li ti*po*lo*gie di di*stil*la*ti e loro de*gu*sta*zio*ne.
La clas*si*fi*ca*zio*ne dei li*quo*ri.
Pro*va pra*ti*ca: de*gu*sta*zio*ne gui*da*ta di un di*stil*la*to di ce*rea*li, uno di vino e uno di vi*nac*cia.
12 LE*ZIO*NE - E*NO*GA*STRO*NO*MIA.
Cen*ni sull’e*vo*lu*zio*ne del gu*sto.
Prin*ci*pi fon*da*men*ta*li dell’ab*bi*na*men*to ci*bo-vi*no.
Pro*va pra*ti*ca: ab*bi*na*men*to di un vino bian*co gio*va*ne, uno ros*so ma*tu*ro e un Por*to o Mar*sa*la Su*pe*rio*re con pane neu*tro, gra*na, sa*la*me e cioc*co*la*to fon*den*te.
13 LE*ZIO*NE - LE FUN*ZIO*NI DEL SOM*ME*LIER.
La can*ti*na del ri*sto*ran*te.
La car*ta dei vini.
Pra*ti*che di ser*vi*zio.
Pro*va pra*ti*ca: de*gu*sta*zio*ne di tre gran*di vini di di*ver*sa ti*po*lo*gia.
14 LE*ZIO*NE - VI*SI*TA AD UNA A*ZIEN*DA VI*TI*VI*NI*CO*LA.
15 LE*ZIO*NE - AU*TO*VA*LU*TA*ZIO*NE ED AP*PRO*FON*DI*MEN*TO SUL*LA DE*GU*STA*ZIO*NE.
Pro*va scrit*ta e di de*gu*sta*zio*ne, con l'u*ti*liz*zo del*la sche*da a*na*li*ti*co-de*scrit*ti*va.
Cor*re*zio*ne col*le*gia*le.
Con*so*li*da*men*to de*gli ar*go*men*ti più im*por*tan*ti e del*la tec*ni*ca del*la de*gu*sta*zio*ne.
Pro*va pra*ti*ca: de*gu*sta*zio*ne gui*da*ta di un vino di ot*ti*ma qua*li*tà.
voglio condividere questo con voi come taccuino di appunti personali
a breve
non capisco gli asterischi comunque qui ce il programma 
Colonnello C.te
bicio18000 ha scritto:
Generale CSM
Maggiore
