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Discussione: La ricetta del giorno by bicio
  1. #31
     T. Col. C.te
     
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    Re: La ricetta del giorno by bicio

    Quote highlander ha scritto: Visualizza il messaggio
    generalmente io vado sui franciacorta.

    il fatto di avere le bollicine, ti permette di farti durare un calice per il pasto. alternandolo con acqua.
    Se invece hai un bianco o un rosso, non puoi alternarlo con acqua perchè è un obbrobrio.

    Il Prosecco Spumante si ottiene con il metodo Martinotti o Charmat, cioè con la rifermentazione in autoclave mediante l’aggiunta al vino base di lieviti selezionati e zucchero. La rifermentazione può durare da qualche settimana a qualche mese a seconda della qualità del vino che si vuole ottenere.

    Il Prosecco Frizzante, infine, è prodotto con metodo naturale, cioè con la rifermentazione parziale degli zuccheri residui. Essa può avvenire o in bottiglia, ottenuta imbottigliando il vino in primavera, o più spesso in autoclave utilizzando lo stesso metodo Charmat utilizzato per gli spumanti, ma con un periodo di fermentazione molto più breve e con una sovrapressione finale inferiore (da 1 a 5 g/l di Co2 x 1.2,5 atmosfere di pressione)

    http://www.olioevino.org/prosecco.asp#ixzz36Ppcoi5f
    scusa ma io trovo più naturale passare da bianco fermo o rosso che sia con acqua che bollicine ed acqua (per non parlare del ghiaccio)

    ok franciacorta sei perfetto ,il massimo è pasteggiare con ferrari perlè non i vari ca del bosco etc top è bellavista

    non mi cadere su parole ricche di fascino da bancone come millesimato (sono uve della stessa annata ;))

    ma se vai su prosecco ricorda Valdobbiadene Conegliano e fascetta docg (se puoi brut o al max extra dry) e qui cadi in piedi con foss marai, bortolomiol ,col vettoraz ,val d oca ,bisol o le culture

    il massimo è il cartizze ma quello vero è difficile da trovare

    da provare sono le rive ,una tipologia legata strettamente al territorio sono cru,vigneti antichi su piccoli apezzamenti
  2. #32
     Colonnello C.te
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    Re: La ricetta del giorno by bicio

    Quote bicio18000 ha scritto: Visualizza il messaggio
    prova il pecorino che è della stessa regione è uno scalino più su
    Lo conosco e lo apprezzo tantissimo ed è un altro dei miei favoriti quando ho voglia di qualcosa di fresco,semplice e leggero: ma conosco solo il pecorino fermo (tra l'altro ne ho comprata una bottiglia in enoteca poco piu' di un mese fa), mai provato il frizzante.

    Provatelo davvero,1000 volte meglio un onesto pecorino di un fiano,di un grillo,di una falanghina di bassa qualità...
  3. #33
     T. Col. C.te
     
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    Re: La ricetta del giorno by bicio

    Quote bento81 ha scritto: Visualizza il messaggio
    Lo conosco e lo apprezzo tantissimo ed è un altro dei miei favoriti quando ho voglia di qualcosa di fresco,semplice e leggero: ma conosco solo il pecorino fermo (tra l'altro ne ho comprata una bottiglia in enoteca poco piu' di un mese fa), mai provato il frizzante
    è fermo infatti ma anche la passerina solitamente lo è !
  4. #34
     Colonnello C.te
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    Re: La ricetta del giorno by bicio

    Quote bicio18000 ha scritto: Visualizza il messaggio
    è fermo infatti ma anche la passerina solitamente lo è !
    Io Micio ho sempre e solo bevuto passerina frizzante,che è la piu' famosa.....non so se esista anche la versione ferma...
  5. #35
     T. Colonnello
     
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    Re: La ricetta del giorno by bicio

    Quote highlander ha scritto: Visualizza il messaggio
    le verdure puoi farle crude, bollite, al vapore e grigliate.
    Hai l'imbarazzo della scelta!

    Importante: non mischiare mai due tipi: se le prendi al vapore non mischiare con crude o grigliate.
    Tieni la stessa linea per quel pasto.
    Ecco vedi, questi preziosi consigli non possono andare persi!

    E apri sto 3d, pensa alla salute del forum...
    Paolo Valdisserri - Club Grifone Venezia
    What? "Over"? Did you say "over"? Nothing's over until we decide it is! Was it over when the Germans bombed Pearl Harbor? Hell, no! And it ain't over now. 'Cause when the going gets tough... the tough get going! (John Blutarsky)

    ... addà passà a nuttat ...
  6. #36
     T. Col. C.te
     
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    Re: La ricetta del giorno by bicio

    Quote bento81 ha scritto: Visualizza il messaggio
    Io Micio ho sempre e solo bevuto passerina frizzante,che è la piu' famosa.....non so se esista anche la versione ferma...
    dipendera dal tipo di passera
  7. #37
     T. Colonnello
     
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    Re: La ricetta del giorno by bicio

    Quote bicio18000 ha scritto: Visualizza il messaggio
    prova il pecorino che è della stessa regione è uno scalino più su
    Complimenti Bicio, approvo!

    Io solo vini fermi, non sopporto il frizzante, il Prosecco men che meno
  8. #38
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    Re: La ricetta del giorno by bicio

    Anch'io comunque mi associo al Franciacorta, in genere è il vino che bevo maggiormente nelle situazioni adatte a un bianco frizzante.....perchè mi piace quel gusto secco,pulitissimo,che sa solo di lievito,non fruttato,che ti pulisce la bocca senza lasciare troppo aroma come un po' tutti gli altri bianchi...
  9. #39
     T. Col. C.te
     
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    Re: La ricetta del giorno by bicio

    Quote paolovaldo ha scritto: Visualizza il messaggio
    Complimenti Bicio, approvo!

    Io solo vini fermi, non sopporto il frizzante, il Prosecco men che meno
    paolo mi spiace ma forse anche le bettole a venezia offrono più un prodotto da prezzo che un gran docg

    ci sono certe persone che sono allergiche ai solfiti e se bevono un prosecco scadente gli viene pure il mal di testa

    io ho girato per un paio di mesi a vender vino a venezia sono pochi che lavorano sulla qualità eccelsa

    mentre per i vini fermi decisamente andiamo su buoni livelli

    per tagliare la testa al toro per me valgono comunque le regole di edo

    zero super alcolici e mai mixare inizia e finisci sempre con quello

    io ad esempio alterno molto e spazio di regione in regione a volte preferisco gli aromatici trentini gewurzt o muller o passo a vini barricati bianchi tipo chardonet
    ma amo anche i vini freschi e giovani come il soave

    con i vini siciliani cadi sempre in piedi sia rosso che bianco (donna fugata se lo trovi provalo )

    i toscani se non conosco l etichetta li evito
  10. #40
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    Re: La ricetta del giorno by bicio

    Quote bicio18000 ha scritto: Visualizza il messaggio
    paolo mi spiace ma forse anche le bettole a venezia offrono più un prodotto da prezzo che un gran docg

    ci sono certe persone che sono allergiche ai solfiti e se bevono un prosecco scadente gli viene pure il mal di testa

    io ho girato per un paio di mesi a vender vino a venezia sono pochi che lavorano sulla qualità eccelsa

    mentre per i vini fermi decisamente andiamo su buoni livelli

    per tagliare la testa al toro per me valgono comunque le regole di edo

    zero super alcolici e mai mixare inizia e finisci sempre con quello

    io ad esempio alterno molto e spazio di regione in regione a volte preferisco gli aromatici trentini gewurzt o muller o passo a vini barricati bianchi tipo chardonet
    ma amo anche i vini freschi e giovani come il soave

    con i vini siciliani cadi sempre in piedi sia rosso che bianco (donna fugata se lo trovi provalo )

    i toscani se non conosco l etichetta li evito
    donna fugata e mille e una notte ne ho bevute bottigliate in montagna con carni super...
    a fine stagione avevo due buchi di cintura in più

    vero!!!! mi ero scordato i solfiti!!! ecco cosa mi facevano bruciare!!!

    We are the sons and daughters of all the freedom fighters.
    And there are still many rivers to cross.
    Hands in the air, screaming loud and clear for freedom, justice and equality.
    There is no black or white, there is only right and wrong.
    We are unknown heros, we are flesh and we are blood.
    We are the great future.
    We need to get back to the joy of living.
    We are five fingers of an empty hand.
    But together, we can also be the fist.
    Sometimes change can be as simple as two hands reaching for one another.
    Clap your hands.



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