Risotto al pomodoro
- Difficoltà:bassa
- Cottura:30 min
- Preparazione:2 min
- Dosi per:4 persone
- Costo:basso
Il risotto al pomodoro è un primo piatto classico, gustoso e di veloce esecuzione, che verrà apprezzato dai bambini come dagli adulti.
Il risotto al pomodoro è un piatto molto semplice nel quale il sapore dolce dei pomodori ciliegia si sposa con la freschezza e l'aroma del basilico tritato.
Il risotto al pomodoro di un primo piatto dai valori nutrizionali ben bilanciati e può essere consumato anche come piatto unico.
Il risotto al pomodoro può essere preparato utilizzando pomodorini pelati pronti oppure con un mix di pomodorini freschi e passata di pomodoro.
Ingredienti
Riso carnaroli 400 gr
Pomodori ciliegia pelati 400 ml
Pomodori passata 2 cucchiai (facoltativo)
Brodo vegetale 1 lt
Cipolle una
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Parmigiano Reggiano 40 gr
Burro 20 gr
Basilico qualche fogliolina
Sale q.b.
Preparazione
Per preparare il risotto con il pomodoro iniziate a soffriggere una cipolla tritata finemente in 3 cucchiai d’olio a fuoco basso per circa 10 minuti (1); la cipolla non deve bruciare ma diventare trasparente. Trascorso questo tempo versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti (2). Sfumate quindi con un mestolo di brodo vegetale e lasciate evaporare (3).Annunci
Aggiungete i pomodorini pelati ai quali avrete aggiunto un cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità (4), mescolate bene e incorporate un mestolo di brodo (5). Aggiungete a piacere due cucchiai di passata di pomodoro. Continuate a incorporare un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciugherà, fino a fine cottura. Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungete del basilico tritato (6), secondo i vostri gusti e aggiustate eventualmente di sale.
Togliete quindi la casseruola dal fuoco e mantecate con il burro (7), aggiungete infine il parmigiano grattugiato (8) e mescolate. Servite il risotto al pomodoro ben caldo e guarnito con qualche fogliolina di basilico (9).